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幼兒食物檢核：如何給予幼兒適當的營養

１. 提供幼兒食物的原則
(1)適合幼兒的需要：

　    因為幼兒消化、吸收功能的發育尚未完全成熟，食物選擇和成人有別。太甜、太鹹、太辣、太油、太硬、太熱、太冷、添加化學物的食物都不合適。微溫、清淡、易消化的食物，少量多餐的方式較合適，因此點心的供給是必要的。
(2)食物有變化：

　    一成不變的烹調法，或天天吃相同的食物會膩，因此在顧及營養均衡的條件下，常常變換食物的作法、口味，較能提高幼兒進食的興趣，促進食慾。

(3)減少烹調時損耗的營養素　　
　    食物在烹調時，需要進行清洗、加熱，如果方法不當，會使營養素流失

或被破壞，因此要注意烹調方法。蔬菜中富含維生素C及礦物質，烹煮時間

過長，會失去其中的維生素，烹調時要先洗後切。做菜時要等油熱或水開，再

將菜放入；炒鍋最好用鐵鍋，急火快炒，炒好後再放鹽及其他調料；最好現吃

現做。
　(4)清潔衛生：

　　食物的新鮮與否、處理過程、餐具的清潔、飯前洗手等都應注意，並保持

清潔衛生，避免病從口入，影響健康。
　(5)讓健康飲食觀念落實生活中：
　　　父母應讓幼童在安靜和諧的用餐環境中，享用豐富的三餐，並不要忘了適

度給幼童讚美和鼓勵，讓整個進食過程變成是愉悅的，有助於改變偏食情形。

(6)讓孩童適度參與餐點準備：

　　超級市場採買食品原料，甚至烹調過程都可讓較大孩童適度參與，這樣可

以提升進食的意願和樂趣。

　(7)適度的體能運動：

　　　適度的運動證明有助於促進食慾和均衡吸收各種營養素、發揮效用。

　(8)零食及垃圾食物請勿給予：

　　　不吃或少吃這些所謂的「垃圾食物」，以有營養的點心來取代。另外，也

　不用這些食物當作是獎賞其行為的結果，或不准在兩餐之間吃零食。父母親要

　堅持原則，不優柔寡斷。而炸薯條、洋芋片、炸雞和可樂等含有過多油脂、鹽

　分、糖份的食物，絕對不適合供應當作幼童點心。

2. 幼兒食物的檢核
（1） 每天是否有新鮮的蔬果？
（2） 食物中是否有足夠的鐵（5毫克）、維他命、膳食纖維？
（3） 減少糖和鹽的調味。
（4） 食物的色、香、味、溫度是否考慮到？
（5） 食物的烹調、內容是否常有變化？
（6） 有否介紹新食物？介紹時是否和喜歡的食物一起推出？
（7） 所供應的食物是否提供幼兒發展動作技巧的機會？